中餐有个鸡儿饮食文化。我们能接触到的绝大多数菜品都是晚清民国以来一百多年时间里诞生或改良的，更别提味精这一东洋舶来品对现代中餐的深远影响了。个人看好川菜火锅等地沟油制成品在未来五到十年内一统中餐江湖，然后带领中餐从整体上走入进化的死胡同，在不断劣化的泥淖中越陷越深。