这是老腊肉最喜欢吃的毛氏红烧肉，不放一滴酱油用红糖进行润色，因为老腊肉小的时候发现自己酱油缸里生蛆导致他留下一生心理阴影，一辈子不吃酱油，但是红烧肉又不能没有酱油，于是他的御厨就通过放红糖的方式提色让菜看起来更好看一些，三年大饥荒的时候老腊肉更是天天嗯造红烧肉。

#旧闻

2005002000 22-02-11

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其实寡人也蛮喜欢吃红烧肉，各位浪友喜欢吃这东西吗？

22-02-13

毛氏红烧肉特点不是毛不拔干净吗？

22-02-13

酱油里能生蛆就离谱，不过酿酱油的时候生蛆倒是真的

22-02-13

不就是糖色吗？红糖什么鬼，没法上色吧

22-02-13

肥肉真的吃不下嘴,在我的菜单里属于快饿死了才回去碰的食物

22-02-13

我不知道是不是真的，小时候看见酱油缸里生蛆就一辈子不吃酱油也是个傻逼贵物，他小时候要是土法割了包皮是不来一辈子不草逼了

22-02-13

10多年前曾专程去长沙毛家饭店品尝这道菜，据传店为毛侄女所开，配方来自毛的御用厨师。我的评价是，肥而不腻，入口即化，相当好吃！虽然已多年未再踏足长沙，但那个味道至今怀念。

22-02-13

正是因为吃这种糖油混合物，才八十出头就走了，如果只放酱油，就会健康不少。

22-02-13

红烧肉炒糖色，有焦糖香气，香里又带甜。我经常弄

22-02-13

这个糖色上得有那么一回事

22-02-13