墨西哥街頭小販有非常重視食品安全的文化 —— 嚴格遵守食物保質期、過期的倒掉、熱食加熱到指定溫度、冷藏食物確保安全的冷藏溫度。中國人能吃到墨西哥黑幫小販做的食物，是享受了幾代中國人都未能享受到的口福了。