老满洲的锅包肉确实不放番茄酱，因为番茄酱这东西说到底是00年往后生活水平提升，从西方引进过来的，在这之前番茄的味道只会来源于番茄。越开放商业越发达的北方城市，饭店里番茄口味锅包肉所占的比例也越高。

对于我自己来说，锅包肉的精髓不仅在于把里脊炸得外酥里嫩，关键在于把里脊炸得外酥里嫩。外面番茄酱或糖不能粘黏不能腻口，而且最好刚出锅的时候趁热吃，口感最为精甚细腻，放凉之后就比较恶心了