主题:重油盐重调味料,是支国特色吗?还有没有别的国家有这么抽象的食物,调味料的味道掩盖了食物本身的鲜味
回复:这里说两点,一个是中华文化圈的餐饮并非都是重油烟。我觉得淮扬菜/苏锡菜/杭帮菜/粤菜/闽南菜都算是相对清淡的,会有一些注重“本身鲜味”的制法,另外特别提一嘴香港,香港的蒸鱼饭好像算是香港比较(较广东地...
不过我个人接受范围比较广,我也挺喜欢川菜的,只是现在全国范围内开在西南地区以外的川菜感觉多少差点意思,有的水平不行,有些干脆片面理解川菜,好的店不多。
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