这里说两点，一个是中华文化圈的餐饮并非都是重油烟。我觉得淮扬菜/苏锡菜/杭帮菜/粤菜/闽南菜都算是相对清淡的，会有一些注重“本身鲜味”的制法，另外特别提一嘴香港，香港的蒸鱼饭好像算是香港比较（较广东地区）独有的形式了，白饭配蒸过的当日鲜鱼，有些鱼类蒸制前会抹少量盐抱腌一下提出鲜味，我觉得挺好。

关于海外“抽象”食物，南亚一众咖喱/玛莎拉我感觉是重调料，盐和油下得肯定远不如冒菜之类的。