最好用铁锅炒，先炒鸡蛋，就当作滑锅了

面条选硬一些的，我选的是家乡的拉面，比较筋道的那种，煮6分熟立刻捞出来冲凉水，冲三四遍，直到面条看起来没有热气为止，然后放在一边风凉

接下来就是正常炒菜的步骤，我一般会➕一些蒜末，然后胡萝卜和面条下进去，调味，然后开大火嗯炒

最后出锅前➕一点生抽和陈醋，完事儿

煮面煮太久（煮得太软容易断），面条没沥干水（发粘），炒的时候油不够（粘锅）或者火力不够（同样会发粘）

问题也可能出现在面条的选择上，但最大的问题应该在是煮面的操作上