折箩最早是北京特色。听人说是满清时候一个王爷，小时候吃不饱饭(满清王府养孩子都是饿着，越病越饿，说都是富贵病，饿饿就好了)，王府的厨子可怜他，每天晚上偷着给他把府上的剩菜炒了吃。王爷长大了也好这口，派下人专门去各大酒楼花钱买剩菜，回来炒成一锅。后来就成了折箩。