我在家gap一年已经摸出炒饭的门道了, 我一开始就是你现在的问题.

首先, 他们能够颗粒分明是因为他们的锅能够嗯造随便颠, 其次加了很多油, 这导致不会粘锅, 再者就是他们用到的米饭是冷的米饭.

你要想在家炒出类似于那种的炒饭, 需要的条件有:


冷冻米饭, 水汽少
不粘平底锅
先打蛋, 炒开了再倒米
提前把水, 盐, 酱油等等调料都匀好, 炒到一半的时候直接倒进去炒开, 如果这一步你以前是分开加佐料的话, 很容易粘锅