主题：本太君今天的碳水午餐😁

回复：其實蛋白質的質量在長時間熬製後並未減少，衹是微觀上的蛋白質鏈會捲曲（aggregating and crinkling up）、變性（denaturation），致使消化酶難以分解、難以消化長時間熬製...

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