个人认为不是贵州螺蛳粉，不是捞翔胡辣汤，不是油乎乎黏糊糊黑乎乎的各种北方酱油菜，而是——

赣菜，也就是江西菜。

那里有着最纯正的吃辣🐷，吃什么都要放辣椒，吃辣吃到炒菜的锅都有辣味。吃江西菜被辣到头晕眼花，就跟看到江西老表被支得头晕眼花一样。就说他们最经典的代表菜，辣椒炒辣椒，你就知道他们有多支了。江西老表最大的娱乐就是跟外地人说他们的辣椒是甜的，然后看着外地人吃了被辣到升天觉得自己吃辣比别人厉害优越极了，实际上除了专程来吃辣的谁去吃你们那些逼玩意？江西老表一看川菜麻辣，湘菜香辣，黔菜酸辣，自己只有纯辣说出去让人笑话，发明了江西菜鲜辣这一说法，美其名曰追求辣椒本身的鲜味。我就想问这么辣能尝出啥鲜味来？除了辣椒的味（更何况辣还不是味觉）没有其他任何味，靠着辣椒和爆表的油盐制造味觉刺激，一个菜里辣椒能占一半以上，鉴定为最低级的猪食。