湖南腊肉很出名，地处湘潭的韶山腊肉也是因毛主席而出名，毛家腊肉也叫乡里腊肉，猪肉先用盐腌制，再用松木、谷壳等烟熏而成，只见烟不见火。经过一个多月的熏制，外黑内黄，味道特别香。吃的时候用水洗净，切好，炒辣椒、炒萝卜油亮亮、很入味。