小费本质上是一种客人与服务员双向筛选的机制。在绝大多数客人不算太支的情况下，服务越好的服务员就能得到越多的小费，从而能够也愿意继续作为服务员工作。同样的，如果一个客人一直不给小费或者一直给两毛小费，全体服务员的死妈脸会让这种客人望而却步的。