光绪三十三年，郑兴文带着他的厨师团队，来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上了官厨。为了招待外国使节，郑兴文在“焦炒肉片”基础上，改成酸甜口味，发明了“锅爆肉”，洋人食后大加赞赏，再到府中点名要吃。郑老爷子在道台府又研制出：道府晾肉、樱桃肉、口福肘子、多子多福等菜肴，都成为地方的名菜。所以说，锅包肉是地地道道的东北名菜。