蔬菜凍起來之後會變得爛爛的，其實那跟煮過的狀態是一回事。凍過的蔬菜拿出來滾水燙一下洗掉菜味，就跟火鍋裡的蔬菜是一樣的，你吃火鍋蔬菜的話就能接受凍過的蔬菜。重要的是凍蔬菜凍兩三個月也很新鮮。