中餐的最终追求就是如何把人肉做成可入口的料理，所以必须掩盖食材原本的味道，这和其他国家料理本质上的不同。其他国家的料理只是把食物弄熟了吃，没考虑到过缺食物该怎么办，所以档次就完全不一样。要知道中国两千年历史，有一千九百年是处于饥饿半饥饿的状态，其他国家能比吗？