上海人告诉大家，现在上海99%的生煎都不正宗。生煎最重要的并不是个头大或汤汁多，而是用肉的讲究，使用新鲜好肉的生煎，肉是粉红色的，肉香自然扑鼻。而现在99%的店用的都是垃圾肉，调味严重，肉都是调味后的颜色而非自然的粉红色，并且细嚼后会觉得肉很腻和恶心，说明使用的是边角料垃圾肉。像这个视频里的这种就是典型的用肉不对或过度调味，一看就不是正宗的味道。现在分店很多的小杨生煎就是典型垃圾，简直侮辱生煎之名。包括一些老店比如大壶春和稻香村现在也不学好，用肉十分差。​