如果是西式做法，像這種厚的肉都要用肉錘打散肉裏的組織，沒肉錘可以用保鮮膜隔著字典一樣的書，用書脊用力敲打，打透就行。

有時還要扎針，我因為喜歡三成熟，筋膜都會仔細剔出來去做別的菜，就不太清楚了，應該是筋膜太多的肉才需要