大清贱民：草泥马，贩奴船上的黑奴都有肉吃
大西洋之旅
通过大西洋中程之旅的贩奴船一般携带的是易于保存的批量性食品， 为了保证奴隶的生存率和贩奴的经济效益， 食品在数量上要有充足的保障。 而对于陷于枷锁的奴隶来说， 在大西洋旅程启动之初就陷入了扑面而来的文化冲击， 其饮食环境和食物内容立即变得与传统饮食有很大的不同。 尽管他们得到的食物有时比家乡丰富一些， 但西非传统仪式的部分被完全地剥夺， 并不得不应对野蛮资本主义的生存秩序。
中程主要以山药、 玉米、 燕麦等食物填饱奴隶的肚子， 但有时也提供掺有老牛肉或臭鱼的米饭、 豆饼， 或是面粉与棕榈油、 胡椒的混合物， 甚至还要提供白兰地和烟草刺激一下奴隶的精神。 食物大多从出发的当地西非港口直接获得， 如上几内亚的稻米、 尼日尔三角洲的山药、 安哥拉的玉米， 而贩奴船一般也从母国带来一些补给， 如英国船往往携带豆类和玉米， 法国船装有燕麦， 西班牙的船上习惯配备木薯等。① 1753 年， 一艘从事三角贸易的丹麦籍贩奴船 “ 弗雷登斯堡号” 上的日志记载： “ 每个奴隶每周的食物： 1 / 2 磅猪肉、 1 奥汀格 （217 升） 豌豆、 1 奥汀格粗面粉、 1 / 31 奥汀格小米、 1 / 2 帕格 （ 1 / 4 品脱） 白兰地、 1 / 8 磅烟草、 1 管烟草”； “ 每日的伙食如下： 周日为猪肉、 豆子、 去壳燕麦以及烟草和管烟； 周一为豆子、 去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周二为豆子、 去壳燕麦以及烟草； 周三为豆子、 去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周四为豆子、去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周五为豆子、 去壳燕麦以及烟草； 周六为两次小米、 白兰地”。②通常情况下， 每个奴隶每天能够得到 1 夸脱的水和5 夸脱的食物；③但也有极端的情况， 如 1781 年一艘名为 “ 宗” （ Zoon）
① Herbert C. Covey and Dwight Eisnach， What the Slaves Ate： Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives， p. 47.
② Leif Svalesen， The Slave Ship Fredensborg， Bloomington： Indiana University Press， 2000，p. 112.
③ Hugh Thomas， The Slave Trade： The Story of the Atlantic Slave Trade， 1440 - 1870， New York： Simon and Schuster， 2013， p. 421.
的英国贩奴船在接近牙买加时淡水耗尽， 船长卢克·科林伍德残忍地下令， 先后将 132 个拼命挣扎的奴隶扔下了船舷。①
根据黑人奴隶伊奎艾诺的个人回忆， 贩奴船上的生存环境极为糟糕。伊奎艾诺被带上贩奴船， 看到了成群结队的、 沮丧的和戴着脚镣手铐的奴隶， 凶相毕露的白人在旁边一个个虎视眈眈， 甲板上还有炉火烧着通红的铜块， 那场景立即把他吓晕了。 醒后不久， 有奴隶安慰他， 说白人并不会像他想象的那样将他吃掉。 有个船员递过来一瓶烈酒， 但伊奎艾诺不敢接， 一个黑人转手交给了他。 从没尝过烈酒是什么滋味的伊奎艾诺在咂了几口后， “ 它制造的奇怪感觉把我抛进了惊慌失措的情绪当中”。②然后伊奎艾诺被押送到甲板下面， 里面释放出他从来没有闻到过的臭味， 叫喊声响成一片， 以致他再次有了自杀的念头。 当惴惴不安的伊奎艾诺拒绝吃饭时， 两个白人把他捆绑并吊起来， 接着是一顿鞭抽。 此后伊奎艾诺在人群中看到几个同族的黑人， 当得知要被运往白人的国家为他们服役时， 他变得稍微宽心， 但仍害怕被处死或被当作祭品， 因为“ 白人看起来和行动起来是如此野蛮； 我从来没有在我们中间看到过这样残酷的事情。 这不仅仅针对我们黑人， 也针对一些白人自身。 当我们被允待在甲板时， 我看到一个白人男性在前桅杆附近被一根绳子打得如此凶残， 以至于死掉了”。③
途中奴隶多在甲板上分组吃饭， 一般每日两次， 这也是他们难得的
出来透气的机会。 一艘英国船的做法是十个人一组围着一只饭桶， 每个人用木勺舀着吃饭。④ 根据一位名为约翰·牛顿的英国教士在 18 世纪中期的亲眼观察， 奴隶大约 8 点被带到甲板上面， 男的戴着脚镣， 但妇女和儿童可以自由行走。 9 点左右开始吃早餐， 一般是煮熟的大米、 小米或玉米， 有时加上一块牛肉， 或是一些大蕉、 山药、 木薯， 还有半品脱水。在短暂的放风时间之后， 其他时间全部奴隶都被安置在甲板之下： “ 他们
① Jonathan Levy， Freaks of Fortune： The Emerging World of Capitalism and Risk in America， Cam- bridge， MA： Harvard University Press， 2012， p. 48.
② Olaudah Equiano， The Interesting Narrative of the Life of Olaudah Equiano， or Gustavus Vassa， the African， Written by Himself， Vol. I， p. 73.
③ Olaudah Equiano， The Interesting Narrative of the Life of Olaudah Equiano， or Gustavus Vassa， the African， Written by Himself， Vol. I， p. 75.
④ Hugh Thomas， The Slave Trade： The Story of the Atlantic Slave Trade， 1440 - 1870， p. 419.
摘自《医疗社会史研究》2022 年第Ⅶ卷第 1 期
《美国奴隶的饮食、 身体塑造与生存博弈》高春常
渞席灡屗溮習噤评 25-12-25
最后编辑于: 25-12-25
通过大西洋中程之旅的贩奴船一般携带的是易于保存的批量性食品， 为了保证奴隶的生存率和贩奴的经济效益， 食品在数量上要有充足的保障。 而对于陷于枷锁的奴隶来说， 在大西洋旅程启动之初就陷入了扑面而来的文化冲击， 其饮食环境和食物内容立即变得与传统饮食有很大的不同。 尽管他们得到的食物有时比家乡丰富一些， 但西非传统仪式的部分被完全地剥夺， 并不得不应对野蛮资本主义的生存秩序。
中程主要以山药、 玉米、 燕麦等食物填饱奴隶的肚子， 但有时也提供掺有老牛肉或臭鱼的米饭、 豆饼， 或是面粉与棕榈油、 胡椒的混合物， 甚至还要提供白兰地和烟草刺激一下奴隶的精神。 食物大多从出发的当地西非港口直接获得， 如上几内亚的稻米、 尼日尔三角洲的山药、 安哥拉的玉米， 而贩奴船一般也从母国带来一些补给， 如英国船往往携带豆类和玉米， 法国船装有燕麦， 西班牙的船上习惯配备木薯等。① 1753 年， 一艘从事三角贸易的丹麦籍贩奴船 “ 弗雷登斯堡号” 上的日志记载： “ 每个奴隶每周的食物： 1 / 2 磅猪肉、 1 奥汀格 （217 升） 豌豆、 1 奥汀格粗面粉、 1 / 31 奥汀格小米、 1 / 2 帕格 （ 1 / 4 品脱） 白兰地、 1 / 8 磅烟草、 1 管烟草”； “ 每日的伙食如下： 周日为猪肉、 豆子、 去壳燕麦以及烟草和管烟； 周一为豆子、 去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周二为豆子、 去壳燕麦以及烟草； 周三为豆子、 去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周四为豆子、去壳燕麦以及烟草、 白兰地； 周五为豆子、 去壳燕麦以及烟草； 周六为两次小米、 白兰地”。②通常情况下， 每个奴隶每天能够得到 1 夸脱的水和5 夸脱的食物；③但也有极端的情况， 如 1781 年一艘名为 “ 宗” （ Zoon）
① Herbert C. Covey and Dwight Eisnach， What the Slaves Ate： Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives， p. 47.
② Leif Svalesen， The Slave Ship Fredensborg， Bloomington： Indiana University Press， 2000，p. 112.
③ Hugh Thomas， The Slave Trade： The Story of the Atlantic Slave Trade， 1440 - 1870， New York： Simon and Schuster， 2013， p. 421.
的英国贩奴船在接近牙买加时淡水耗尽， 船长卢克·科林伍德残忍地下令， 先后将 132 个拼命挣扎的奴隶扔下了船舷。①
根据黑人奴隶伊奎艾诺的个人回忆， 贩奴船上的生存环境极为糟糕。伊奎艾诺被带上贩奴船， 看到了成群结队的、 沮丧的和戴着脚镣手铐的奴隶， 凶相毕露的白人在旁边一个个虎视眈眈， 甲板上还有炉火烧着通红的铜块， 那场景立即把他吓晕了。 醒后不久， 有奴隶安慰他， 说白人并不会像他想象的那样将他吃掉。 有个船员递过来一瓶烈酒， 但伊奎艾诺不敢接， 一个黑人转手交给了他。 从没尝过烈酒是什么滋味的伊奎艾诺在咂了几口后， “ 它制造的奇怪感觉把我抛进了惊慌失措的情绪当中”。②然后伊奎艾诺被押送到甲板下面， 里面释放出他从来没有闻到过的臭味， 叫喊声响成一片， 以致他再次有了自杀的念头。 当惴惴不安的伊奎艾诺拒绝吃饭时， 两个白人把他捆绑并吊起来， 接着是一顿鞭抽。 此后伊奎艾诺在人群中看到几个同族的黑人， 当得知要被运往白人的国家为他们服役时， 他变得稍微宽心， 但仍害怕被处死或被当作祭品， 因为“ 白人看起来和行动起来是如此野蛮； 我从来没有在我们中间看到过这样残酷的事情。 这不仅仅针对我们黑人， 也针对一些白人自身。 当我们被允待在甲板时， 我看到一个白人男性在前桅杆附近被一根绳子打得如此凶残， 以至于死掉了”。③
途中奴隶多在甲板上分组吃饭， 一般每日两次， 这也是他们难得的
出来透气的机会。 一艘英国船的做法是十个人一组围着一只饭桶， 每个人用木勺舀着吃饭。④ 根据一位名为约翰·牛顿的英国教士在 18 世纪中期的亲眼观察， 奴隶大约 8 点被带到甲板上面， 男的戴着脚镣， 但妇女和儿童可以自由行走。 9 点左右开始吃早餐， 一般是煮熟的大米、 小米或玉米， 有时加上一块牛肉， 或是一些大蕉、 山药、 木薯， 还有半品脱水。在短暂的放风时间之后， 其他时间全部奴隶都被安置在甲板之下： “ 他们
① Jonathan Levy， Freaks of Fortune： The Emerging World of Capitalism and Risk in America， Cam- bridge， MA： Harvard University Press， 2012， p. 48.
② Olaudah Equiano， The Interesting Narrative of the Life of Olaudah Equiano， or Gustavus Vassa， the African， Written by Himself， Vol. I， p. 73.
③ Olaudah Equiano， The Interesting Narrative of the Life of Olaudah Equiano， or Gustavus Vassa， the African， Written by Himself， Vol. I， p. 75.
④ Hugh Thomas， The Slave Trade： The Story of the Atlantic Slave Trade， 1440 - 1870， p. 419.
摘自《医疗社会史研究》2022 年第Ⅶ卷第 1 期
《美国奴隶的饮食、 身体塑造与生存博弈》高春常
渞席灡屗溮習噤评 25-12-25
最后编辑于: 25-12-25
