這確實是一個有趣的假設情境，讓我們來仔細分析一下不同情況下店家的盈虧。
分析假幣交易的盈虧
我們將所有情況都假設為以真鈔計價，以便於計算實際損失。
情境一：中國人給假幣100元，說不用找錢了
這種情況下，店家用50元成本的西瓜換了100元的假幣。
* 店家損失： 50元 (西瓜的成本價)
情境二：中國人給假幣100元，店家找錢30元
子情境 2a：店家用真鈔找錢30元
* 店家用50元成本的西瓜換了100元假幣，並付出了30元真鈔。
* 店家損失： 50元 (西瓜成本) + 30元 (找零真鈔) = 80元
子情境 2b：店家用假幣找錢30元
* 店家用50元成本的西瓜換了100元假幣，並用假幣找了30元。
* 店家損失： 50元 (西瓜成本)
  * 這種情況下，店家沒有額外的現金損失，但他手中的假幣數量增加了。
情境三：店家進貨西瓜的50元也是假幣，找錢的30元也是假幣
這種情況下，店家一開始就用假幣獲取了西瓜。然後，又用假幣來應對顧客的假幣交易。
* 店家損失： 0元 (從現金流來看，沒有損失任何真錢)
  * 但他仍然擁有假幣，且損失了一個西瓜（雖然這個西瓜也是用假幣換來的）。
「賺了50塊，因為他進貨西瓜之後點了僅退款」的討論
「僅退款」的說法確實需要仔細釐清。
* 網購與電子支付： 就像您提到的，如果是網購且「僅退款」，那通常涉及電子支付，假幣的情形不適用。
* 實體交易與「僅退款」的類比： 如果我們將「僅退款」類比為實體交易中的某種詐欺行為，例如店家賒賬拿到西瓜後拒不付款，那麼情況會是這樣：
  * 店家白得到一個西瓜： 如果店家用「賴賬」的方式得到了價值50元的西瓜，那麼他實際上「獲利」了西瓜的價值。
  * 騙子用100元假錢買西瓜：
    * 若找30元假幣： 店家用「賴賬」得到的西瓜（成本50元）換了100元假幣，並找回30元假幣。
      * 店家盈虧： 雖然沒有現金損失，但他用一個原本是「白得」的西瓜換了一堆假幣，從實質價值上看，他「虧損」了這個西瓜的價值。
    * 若找30元真鈔： 店家用「賴賬」得到的西瓜（成本50元）換了100元假幣，並找回30元真鈔。
      * 店家盈虧： 損失了30元真鈔，同時也「虧損」了那個原本「白得」的西瓜的價值。
總結來說，在涉及假幣的交易中，判斷盈虧的關鍵在於：
* 實際支出的真鈔金額。
* 實際收到的真鈔金額。
* 商品的實際成本。
任何時候只要付出了真鈔，或者交付了有實際成本的商品而收到了假幣，就是虧損。而如果所有經手的錢幣都是假幣，那麼現金流動上的損失為零，但商品的價值損失依然存在。