新疆炒米粉就是辣酱加多点，还有新疆菜简直就是缝合贵物，代表菜能报上来的就爆炒鸡杂，炒羊杂，同样干红辣椒多放；大盘鸡就大盘子装土豆烧鸡块，拌点皮带面；一堆凉拌菜喜欢放青辣椒和洋葱；面食比较多，比如拉条子，拔鱼子。其他都是些维友，回回，哈友的烤肉，抓饭，囊，糕点，米肠，面肥，粉汤等。总的说就，汉人里人较多的川友，捞翔，闪东，甘肃，东百等地的饮食习惯再加上维友，哈友，回友的饮食缝合起来的东西，具体定论都很难