其實應該是熟的吧，網上有些影片這樣教的，煎牛扒煎到裏面的肉變成某種程度的那種玫瑰紅色其實才是最好吃的。不要太熟。我吃過一種邊緣已被煎熟但是裏面的肉不是最熟的牛扒，但是相當好吃