八九十年代之交三明下辖的沙县地区大量人士参与融资遇资金链断裂返贫，被迫外出求生，主要途径就是开沙县小吃。最早在厦门发财后来蔓延向全国各地。由于沙县原材料供应链和做法并不固定，我不太相信开在福建以外的沙县的口味，认识的三明朋友跟我说可以去沙县当地试试。香港也有一家沙县，价格远高于内地，小红书里常有人去打卡，称之为“大陆风味”，对此我感到发酵。