這是智商稅，高二化學不分文理都要學的知識，你居然不懂

煮飯無非就是澱粉糊化過程，只要把水燒開收汁（大概五分鐘左右）就可以完成，充其量加點鹽增加電解質，讓過程進行得更定向更徹底，這樣就滿足了最基礎的“煮熟”的需求

之後的小火慢悶是讓糖分適當焦化，就是像燒烤和煎牛排一樣故意弄煎一點更有風味，還有一個原因是糊化反應不徹底很容易在斷火後出現“返生”產生澀苦味，所以再保持十分鐘左右的溫暖環境，這裡是你說的“香甜”來源

最後關火再悶10分鐘，也是有科學依據的，一方面是讓焦化風味滲透進米飯裡，就像做辣椒醬一樣要蓋上蓋子悶到涼才更“入味”，另外一方面是焦化風味必然產生鍋巴，鍋巴太硬不利於消化，悶一下可以讓潮氣回浸鍋巴裡，這樣鍋巴也不硬了

你說的“智能加熱”和“加熱曲線”，我猜是完全沒有考慮到焦化風味的，那肯定不會香甜

甚至我覺得啊，可能全程就是問問吞吞屁涼屁涼的，別說焦化了，怕是汁都收不乾，那自然是黏糊糊，完全不可能顆粒飽滿了