菠菜焯水码平，豆皮/千张/干豆腐切丝烫熟放在菠菜上，堆上葱姜蒜末，蒸鱼豉油均匀淋在干豆腐上，烧热油，拿一个大勺（很大的那种）装半勺干辣椒片/段，油热冒烟浇在勺里，等辣椒差不多炸糊了用勺子连油带辣椒浇在盘上的葱姜蒜末上，拌匀开吃