几个问题。

不知道现在交易所如币安这种是否还支持中国人新，因为在交易所法币跟加密货币之间交易的话，需要kyc，之前注册的中国大陆用户kyc过的账户目前还是正常使用，没有按照大陆要求清退。（当然你也可以找商家线下交易，你付RMB，他给你现场转币，但是这类一般跟地下钱庄沾边，如果不是币老嗨，不建议这种方式。另外香港线下交易有报道被黑吃黑的，内地相关新闻最多也就是线下交易给你钱抢了，人没事，香港是抢了还把人扣住要赎金。）

如果能注册成功kyc后，大额法币购买加密货币，按照国内目前监管力度，你付款的RMB账户和收款的商家账户可能都有被风控风险，概率不一，可能存在随机性。

最后你要把加密货币变现成目标国法币的话，要研究下目标国的相关加密货币政策和税收相关问题，这块不太懂就找个目标国律师咨询。