面包是最古老的预制食品之一。 30,000 年前欧洲和澳大利亚的证据显示，用于捣碎植物的岩石上有淀粉残留物。 [1][2]在此期间，有可能将香蒲和蕨类植物等植物根部的淀粉提取物铺在平坦的岩石上，然后放在火上煮成原始形式的大饼。世界上最古老的面包制作证据是在约旦东北部沙漠的一个有 14,500 年历史的纳图夫遗址中发现的。 [3][4]公元前一万年左右，随着新石器时代的到来和农业的普及，谷物成为制作面包的主要原料。酵母孢子无处不在，包括在谷物表面，所以任何面团都可以自然地发酵。 [5] 早在公元前 6000 年，苏美尔人就烘焙了一种早期的发酵面包，他们可能在公元前 3000 年左右将他们的知识传给了埃及人。埃及人改进了这个过程，并开始在面粉中添加酵母。苏美尔人在烘烤面团时已经在使用灰烬来补充面团。