技术性的部分讲完了，现在讲点魔怔的。

从江湖菜和官府菜迥异的风格，不难看出支那从古代开始官员与平民就是完全割裂的，不仅仅是一个天一个地，从饮食上看简直都像是两个物种。

在这种割裂的社会环境下，平民只会想象皇帝的金锄头和贵妃娘娘的白面饽饽蘸白糖，因为他们连一个县令能享受到的特权和物质优待都无从得知。同样的，当官老爷们逐渐建立起门阀大户之后，他们的同样当了官老爷的后代也完全无法想象普通人过的是什么样的日子-那对他们来说实在太过遥远。也就是因为这样的割裂，支那的官员根本就不会管普通人的死活，因为他们的衣食住行简直都不像是同一个物种，他们只不过是生活在同一个区域，说着类似的语言罢了。

再讲点更魔怔的：

学习不同菜系的特征和技术是每个好厨子的必修课。也就是说，一个足够出名的好厨子是一定知道川菜的这些特点的。没错，我是想说，像农国栋这种声名远扬还搞战狼营销爱国爱的批爆的厨子，都早该图图了。