中國歷史上人口眾多又不能通過殖民大規模向外遷移人口，耕地多草地少，自然沒有使用牛肉的傳統（何況牛還要拿來耕田）
至於近代，還是因為人多地少，牛及其飼料生產過程中的土地和勞動力成本居高不下，牛肉價格還是下不來。