除非是用葱油蒜油一类的料油炸，否则油炸基本上就只是用温度更高的恒温介质加热食品的烹饪方法。所谓空气炸锅基本上就是小型的烤箱，用空气代替油作为加热介质，所以也能做到与油炸类似的效果。