我个人挺喜欢这种生拌牛肉的口感。很难用文字描述，这种肉团粘中带滑的感觉是重点。味道上得看用什么来拌，我只吃过韩式/日式的生拌牛肉（日本还有用马肉制作的，味道也不错）所以OP这种鞑靼料理的生拌牛肉我不好评价。
顺便一提生拌牛肉根本算不上是什么高级料理吧。在日本很多街边小烤肉店就有卖，价格也很便宜，感觉吃不出什么逼格啊